| KOI WIN LAT |
Nazad na moju osnovnuju stranichku
V chem glavnaja problema bol'shinstva diet? V tom, chto ochen' kushat' hochetsja. :)
Golod - moschnaja shtuka. Ogranichivat' kolichestvo s'edennyh kalorij siloj voli
effektivno, no... nenadolgo: rano ili pozdno terpenie konchaetsja, i nastupaet
obzhorstvo.
Drugaja problema mnogih diet - chto nado schitat' grammy, kalorii, bally... Hlopotno, trudno najti cifry po mnogim produktam, i v konce koncov nachinaesh' sebja potihon'ku obmanyvat'.
Muzhchinam mozhet pomoch' pohudet' fizkul'tura (da esche i myshcy kachajutsja, i poluchaetsja muzhestvennyj vneshnij vid), no zhenschinam fizkul'tura malo pomogaet. Muzhskie gormony - eto doping, bukval'no. A pytat'sja kachat' brjushnoj press - eto znachit vdavlennyj siloj myshc vnutr' brjushnoj polosti zhir razopret taliju s bokov. Nikakaja fizkul'tura, nikakie uprazhnenija ne mogut sgonjat' zhir vyborochno na izbrannyh mestah tela.
Takim obrazom, ideal'naja dieta dolzhna nasyschat' (ne sozdavat' chuvstva goloda), i chtoby mozhno bylo kushat' skol'ko hochesh', ne podschityvaja skol'ko s'ela. Dieta dolzhna byt' dostatochno raznoobraznoj i vkusnoj, ved' na etoj diete predstoit sidet' vsju zhizn', esli sklonnost' k polnote sil'naja i obratno nabrat' ves ne hochetsja. Kazalos' by, nevypolnimyj kompleks trebovanij? No mne udalos' sformulirovat' takuju dietu. V ee osnove - paleodiet, no s nekotorymi dorabotkami. Eta dieta imeet koe-chto obschee s "kremlevskoj" dietoj i Atkinsa, no v otlichie ot nih ne trebuet podschetov ballov ili grammov.
Na kakuju zhe zhertvu pridetsja pojti, chtoby pri tak postavlennyh uslovijah legko i prosto poluchit' pohudenie? Na etoj diete nekotorye vidy pischi zaprescheny sovsem. To est' pischa razdelena na razreshennuju i zapreschennuju. Zapreschennaja pischa - eto ta, posle s'edanija kotoroj skoro pojavljaetsja chuvstvo goloda. Esli chuvstvo goloda ne pojavljaetsja skoro, to v rezul'tate kolichestvo s'edaemyh v den' kalorij umen'shaetsja. Zakony fiziki nikto ne otmenjal: kolichestvo s'edennyh kalorij minus kolichestvo potrachennyh kalorij ravno pribavka ili ubavka vesa (zhira). Pri snizhenii rashodov umen'shaetsja i appetit, no v raznoj stepeni u raznyh ljudej. Esli umen'shit' kolichestvo s'edaemyh kalorij, to organizm nachinaet ekonomit', umen'shiv rashod kalorij v teplo, no vozmozhnosti organizma v etom otnoshenii ne bezgranichny: pri dostatochnom umen'shenii kalorijnosti pischi proishodit pohudenie.
Filosofskoe/evoljucionnoe obosnovanie etoj diety: so vremeni izobretenija
zemledelija smenilos' ne tak mnogo pokolenij ljudej, chtoby proizoshli evoljucija
i estestvennyj otbor. Fiziologija cheloveka ne prisposoblena k potrebleniju
nekotoryh produktov zemledelija, v tom chisle samyh rasprostranennyh sejchas.
Kak ni stranno prozvuchit, sredi etih produktov kartoshka, hleb i vse
zlaki/krupy/kashi i bobovye. V odnih iz etih ploho podhodjaschih dlja
zanimajuschegosja chisto umstvennym trudom cheloveka produktov slishkom mnogo
uglevodov, a v drugih v nebol'shih kolichestvah est' jadovitye veschestva
(v pervuju ochered' v soe, no takzhe vseh zlakah). Kartoshka (i kukuruza)
privezeny v Evropu iz Ameriki, a chelovek pojavilsja v Afrike i rasselilsja
v Evropu, zatem v Aziju i tol'ko sravnitel'no nedavno (po evoljucionnym merkam)
v Ameriku prishli iz Azii nyneshnie amerikanskie indejcy.
Fiziologicheskoe obosnovanie etoj diety: kogda v pische mnogo uglevodov,
srazu posle edy uroven' gljukozy ("sahara") v krovi sil'no
uvelichivaetsja, a spustja korotkoe vremja padaet. Eto padenie vyzyvaet
chuvstvo goloda. A za vremja povyshennogo urovnja gljukozy ona uspevaet
otlozhit'sja v zhir. Kak ni stranno, s'edennyj zhir ne otkladyvaetsja v zhir tela
v takoj stepeni, kak v zhir otkladyvajutsja s'edennye uglevody. Tak chto v etoj
diete, v otlichie ot rasprostranennyh sejchas dieticheskih rekomendacij, zhiry
sovsem ne zaprescheny. Razgovory o tom, chto mol organizmu nuzhen nekij
"balans" belkov, zhirov i uglevodov - pustoj trep ne ponimajuschih
suti proishodjaschih v organizme processov. Na samom dele nashe telo mozhet
poluchat' energiju iz belkov (a takzhe iz zhirov). Esli upotrebljat' malo
uglevodov, to zhrat' budet hotet'sja namnogo men'she, v rezul'tate kolichestvo
s'edennoj pischi i ee summarnaja kalorijnost' umen'shatsja nesmotrja na to,
chto v pische bol'she zhirov, chem uglevodov (i kalorijnost' zhirov bol'she, chem
uglevodov). Vot takoj paradoks poluchaetsja - na pervyj vzgljad.
Razgovory o tom, chto ljudi mol dolzhny poluchat' stol'ko-to procentov
kalorij ot uglevodov, proishodjat ot sportivnyh medikov. Dlja razvitija
rekordnoj fizicheskoj sily dejstvitel'no nuzhno mnogo uglevodov. No sovetovat'
to zhe samoe rabotnicam umstvennogo truda - glupost'.
Itak, osnova etoj diety - mjaso, ptica, ryba, jajca, moreprodukty i ovoschi krome kartoshki. Nekotoroe narushenie filosofskih principov etoj diety - molochnye produkty: pervobytnyj chelovek ih ne el, no v fiziologicheskie principy eti produkty vpisyvajutsja. Tak chto syr, tvorog mozhno. Moloko - tem, komu ono idet (ono idet ne vsem vzroslym: u nekotoryh vzroslyh nehvataet fermenta, neobhodimogo dlja usvoenija soderzhaschejsja v moloke laktozy). A vot kislomolochnye produkty mozhno pochti vsem, t.k. laktoza iz nih pererabotana bakterijami pri prigotovlenii kislomolochnogo produkta. Lichno ja obnaruzhila, chto bazarnoe moloko (svezhee, ot horoshej korovy) mne ne ochen' idet, a horosho poshlo T-moloko (v litrovyh kartonnyh prjamougol'nyh korobkah Tetrapak, dlitel'nogo hranenija) 0,5% zhirnosti (zaodno i kalorij men'she, pri tom zhe chuvstve sytosti) kievskogo zavoda "Galakton" (oni luchshe sledjat za kachestvom, chem mnogie drugie zavody). U nekotoryh drugih molochnyh zavodov T-moloko 0,5% byvaet s neprijatnym privkusom, perezhzhennoe - probujte raznye, t.e. na osnovanii odnoj poprobovannoj marki ne delajte vyvoda, chto ljuboe moloko 0,5% vam ne nravitsja. V salaty, borschi mozhno rjazhenku, smetanu.
V etoj diete zaprescheny sovsem: sahar v ljubom vide (v tom chisle vse
bezalkogol'nye napitki krome mineralki, nu vprochem i alkogol'nye napitki
tozhe zaprescheny vse), tak chto nikakih koly, limonada i t.p.,
vse konditerskie izdelija,
mjod,
vse molochnye produkty s dobavleniem sahara ili krahmala, v tom chisle
bol'shinstvo jogurtov, syrkov i desertov (vnimatel'no chitajte etiketki),
hleb (da! hleb nel'zja sovsem),
makarony, vermishel', lapsha i drugie izdelija iz testa, i voobsche vse
soderzhaschie muku produkty (zabud'te dorogu v hlebnyj magazin),
vse kashi/krupy (manka, ris, grechka, psheno i tak dalee i tomu podobnoe),
kartoshka (da! i kartoshku tozhe nel'zja sovsem ni v kakom vide),
bobovye (v pervuju ochered' soja, no fasol', goroh, chechevica i t.p. tozhe),
arahis, orehi kesh'ju,
kolbasy i sosiski (v nih mnogo krahmala i soi),
banany i dyni (v nih slishkom mnogo uglevodov).
Mozhno v kachestve dopolnenija k mjasu, ovoscham i vysheupomjanutym razreshennym
molochnym produktam:
zelen',
orehi (krome arahisa i kesh'ju),
frukty (krome samyh kalorijnyh),
soki bez sahara sil'no razvodit' vodoj: ja obnaruzhila, chto apel'sinovyj
sok bez sahara (tozhe v litrovyh Tetrapakah, vosstanovlennyj iz koncentrata)
mozhno razvodit' vodoj primerno v 10 raz, i poluchaetsja vkusnyj napitok.
Tak mozhno razvodit' esche i jablochnyj sok bez sahara, ananasovyj sok bez sahara.
Ananasovyj sok bez sahara - redkost', no najti mozhno (v osnovnom v bol'shih
supermarketah).
Ne bojtes' upotrebljat' (dlja zharki, v supy) kurinyj zhir, ostajuschijsja ot shkvarok, i ni v koem sluchae ne ispol'zujte margarin, "buterbrodnye" masla i spredy. Margariny i propaganda upotrebljat' rastitel'nye zhiry vmesto zhivotnyh - podlost' amerikanskih proizvoditelej margarina, sfabrikovavshih poddel'nye jakoby nauchnye issledovanija. Ne merjajte holesterin, trigliceridy i HDL/LDL v krovi, ne obraschajte vnimanie na kolichestvo holesterina i nasyschennyh/nenasyschennyh zhirov v pische. Zajavlenija, chto eto vsjo mol vlijaet na risk infarkta - obman (v pervuju ochered' amerikanskih potrebitelej) v interesah amerikanskih zavodchikov. A na samom dele uskorennyj ateroskleroz - ot himicheski obrabotannyh (dlja otverzhdenija) rastitel'nyh zhirov. Ot vrednyh raznovidnostej zhirov, dobavljaemyh v testo pri vypechke hlebobulochnyh izdelij, vas zaschischaet zapret upotreblenija hlebobulochnyh izdelij voobsche.
Sol'ju ne uvlekajtes', no i ne otkazyvajtes' ot nee.
Voobsche-to pervobytnye ljudi upotrebljali v pischu nemalo nasekomyh, lichinok vsjakih, no ja prekrasno ponimaju, chto ochen' malo kto sejchas budet takim sposobom raznoobrazit' dietu. Vo vsjakom sluchae, ja ne budu. :)
Eta dieta ne ochen' podhodit dlja zanimajuschihsja tjazhelym fizicheskim trudom, t.k. ot neprivychno malogo kolichestva uglevodov umen'shaetsja fizicheskaja vynoslivost' (menja dazhe shatalo pervoe vremja). Zato horosho podhodit dlja rabotajuschih ves' den' za komp'juterom, kakovyh sredi chitatelej etoj stranichki nemalo. :)
Rasskazala mne o paleodiet odna kanadka. Komu interesno pochitat' v
pervoistochnike po-anglijski - vot nekotorye ssylki (v tom chisle i o
neupomjanutyh mnoj zdes' iz-za nekotoroj ekzotichnosti razreshennyh produktah):
http://www.earth360.com/diet_paleodiet_balzer.html
http://www.second-opinions.co.uk/banting.html
http://www.nerdheaven.dk/~jevk/paleo_intro.php
http://www.paleodiet.com
I esche stat'ja v gazete po-russki na etu temu:
http://facts.kiev.ua/2007/05/19/02.htm#4
Perejti na etu dietu luchshe vesnoj ili letom, ne zimoj.
Lena
K etoj stranichke bylo