KOI   WIN   LAT

Sekretnaja dieta dlja zhelajuschih pohudet'

Zdes' ja sformulirovala effektivnuju (proverennuju na praktike) dietu dlja teh zhelajuschih pohudet', komu krasivaja teorija o kalorijah ne pomogla. Ne pomogla potomu, chto chuvstvo goloda sil'nee.

U menja sil'naja nasledstvennaja sklonnost' k polnote, v detstve ja byla "poperek sebja shire". JA zhestko ogranichivala kolichestvo pischi, verila rasprostranennym rekomendacijam dietologov i sledovala im, terpela chuvstvo goloda, no vsjo ravno tolstela. Neskol'ko let nazad znakomaja posovetovala mne neobychnuju dietu, ja razobralas' pochemu takaja dieta bezopasna i polezna, nemnogo ee modificirovala, ispytala na sebe (rabotaet) i drugim posovetovala, uzhe poluchila neskol'ko podtverzhdenij, chto rabotaet, i chto sledovat' etoj diete legko. Da esche i profilaktika diabeta i ateroskleroza poluchaetsja zaodno.

Osnova etoj diety - mjaso (i/ili ptica, ryba), tak chto eta dieta ne dlja vegetariancev i ne dlja samyh bednyh.

V chjom glavnaja problema bol'shinstva diet? V tom, chto ochen' kushat' hochetsja. :)
Golod - moschnaja shtuka. Ogranichivat' kolichestvo s'edennyh kalorij siloj voli effektivno, no... nenadolgo: rano ili pozdno terpenie konchaetsja, i nastupaet obzhorstvo.

Drugaja problema mnogih diet - chto nado schitat' grammy, kalorii, bally... Hlopotno, trudno najti cifry po mnogim produktam, i v konce koncov nachinaesh' sebja potihon'ku obmanyvat'.

Muzhchinam mozhet pomoch' pohudet' fizkul'tura (da esche i myshcy kachajutsja, i poluchaetsja muzhestvennyj vneshnij vid), no zhenschinam fizkul'tura malo pomogaet. Muzhskie gormony - eto doping, bukval'no. A pytat'sja kachat' brjushnoj press - eto znachit vdavlennyj siloj myshc vnutr' brjushnoj polosti zhir razopret taliju s bokov. Nikakaja fizkul'tura, nikakie uprazhnenija ne mogut sgonjat' zhir vyborochno na izbrannyh mestah tela.

Takim obrazom, ideal'naja dieta dolzhna nasyschat' (ne sozdavat' chuvstva goloda), chtoby mozhno bylo kushat' skol'ko hochesh', ne podschityvaja skol'ko s'ela. Dieta dolzhna byt' dostatochno raznoobraznoj i vkusnoj, ved' na etoj diete predstoit sidet' vsju zhizn', esli sklonnost' k polnote sil'naja i obratno nabrat' ves ne hochetsja. Kazalos' by, nevypolnimyj kompleks trebovanij? No ja smogla sformulirovat' takuju dietu. V ee osnove - paleodiet i low-carb/no-carb, no s nekotorymi dorabotkami. Eta dieta imeet koe-chto obschee s dietoj Atkinsa i "kremlevskoj", no v otlichie ot nih ne trebuet podschetov ballov ili grammov.

Zamet'te, chto problema pohudet' rasprostranennaja, i vypolnenie obychnyh rekomendacij vrachej i dietologov ploho pomogaet. Znachit, chto-to v etih rekomendacijah ne to, chego-to bol'shinstvo vrachej, dietologov i minzdravov ne ponimajut (ili molchat v trjapochku). Zdes' ja ob'jasnjaju, chego imenno, kakie iz shirokoizvestnyh principov sovremennoj dietologii javljajutsja mifami. Vsjo rasskazyvaju na etoj stranichke, besplatno. Dietologam tak vsjo srazu ob'jasnjat' nevygodno - ved' togda pacienty ne budut prihodit' na platnye priemy vracha esche i esche. Da i verjat bol'shinstvo dietologov v rasprostranennye mify.

Mif pervyj: mol dieta dolzhna byt' "sbalansirovannoj". Zvuchit krasivo, edak filosofski. Na praktike zhe kazhdyj raz, kogda ja slyshu eto slovo, okazyvaetsja, chto rech' idet o sharlatanstve, zapudrivanii mozgov. Vot i v dietologii, okazyvaetsja, tozhe. Sportivnye dietologi eksperimentirovali s razlichnymi sootnoshenijami kolichestv belkov, zhirov i uglevodov v pische sportsmenov i vyjasnili, kakie ih proporcii sposobstvujut razvitiju rekordnoj fizicheskoj sily. Problema v tom, chto drugie dietologi nedolgo dumaja sobez'jannichali eti proporcii i teper' rekomendujut ih vsem ljudjam bez razboru. Na samom zhe dele, esli vy ne sportsmen i sklonny k polnote, to vam ne stoit sobljudat' eti proporcii. Belki v pische dejstvitel'no nuzhny (kak stroitel'nyj material dlja tkanej organizma), i nuzhen istochnik energii (poluchat' energiju iz belkov dorogo i ne ochen' polezno). No esli vy provodite den' za komp'juterom, hotite pohudet', a sport i fizkul'tura vam ne v radost', to uglevody v pische vam sovsem ne polezny, dazhe chut'-chut'. Energiju luchshe poluchat' iz zhirov. CHelovecheskij organizm prekrasno umeet prevraschat' zhiry v potrebljaemuju mozgom gljukozu.
I ne nuzhno organizm "chistit' ot shlakov", on ne domennaja pech', nikakie "shlaki" ni v kakom organe ne nakaplivajutsja, razgovory o "shlakah" - chistoe sharlatanstvo.

Mif vtoroj: mol nuzhno podschityvat' summarnuju kalorijnost' pischi. Dietologi zametili, chto 100 grammov zhirov namnogo kalorijnee, chem 100 grammov uglevodov, i sdelali oshibochnyj vyvod, chto mol chtoby pohudet', nado est' pomen'she zhirov. A na samom dele appetit zavisit ne ot vesa ili ob'ema s'edennoj pischi. Vskore posle s'edanija gljukozy, sahara ili krahmala uroven' gljukozy v krovi sil'no povyshaetsja, podzheludochnaja zheleza chuvstvuet eto i vyrabatyvaet insulin. Povyshennyj uroven' insulina ponemnogu vredit stenkam sosudov, so vremenem vyzyvaja ateroskleroz i diabet, a takzhe nemedlenno zastavljaet zhirovuju tkan' srochno zabirat' lishnjuju gljukozu iz krovi, prevraschaja ee v nakoplennyj zhir - zapas energii na sluchaj nehvatki edy v buduschem (a nehvatki-to ne budet: etot fiziologicheskij avtomat sformirovalsja v processe evoljucii togda, kogda pischa cheloveku popadalas' redko, no v nashe vremja situacija sovsem drugaja). Gljukoza iz krovi bystro rashoduetsja, ee uroven' padaet, rezkoe padenie vyzyvaet chuvstvo goloda, ono zastavljaet vas chto-to s'est', vy snova s'edaete uglevody, i t.d. CHtoby razorvat' etot porochnyj krug, nuzhno prekratit' est' gljukozu, sahar i krahmal, no est' vvolju belki i zhiry, togda vam ne budet hotet'sja lishnego, vy budete naedat'sja dosyta men'shim kolichestvom kalorij i dolgo ostavat'sja sytymi. S'edanie zhirov (i belkov) ne tol'ko vyzyvaet chuvstvo sytosti, no esche i ne zapuskaet mehanizm otkladyvanija zhirov pro zapas, poetomu kalorija kalorii rozn', a to, chto zhiry kalorijnee takogo zhe kolichestva (po vesu) uglevodov, sovsem ne oznachaet, chto ot zhirov bol'she tolstejut. Organizm cheloveka mozhet preobrazovyvat' belki i zhiry v neobhodimuju mozgu gljukozu, prichem v nuzhnom kolichestve, bez vrednogo izbytka. Uglevody v pische cheloveku sovsem ne neobhodimy. Ljudi - ne gryzuny (a vot eksperimenty chasto provodjat na myshah, krysah i krolikah, ne ochen' dumaja o raznice). Ljudi 2 milliona let evoljucionirovali kak hischniki, ohotniki, zatem skotovody, a zemledelie izobreli vsego neskol'ko tysjach let nazad - slishkom nedavno po evoljucionnym merkam, slishkom malo pokolenij smenilis' dlja effektivnogo estestvennogo otbora. CHelovek horosho prisposoblen k potrebleniju zhirnogo mjasa, a uglevody iz pshenicy i drugih zlakov privodjat k sokrascheniju prodolzhitel'nosti zhizni.

Mif tretij: fizkul'tura, fizicheskie nagruzki - eto szhiganie lishnih kalorij. Na samom zhe dele oni i appetit stimulirujut tozhe, tak chto neredko tolku malo.

Mif chetvertyj proishodit ot podkupa nedobrosovestnyh issledovatelej amerikanskoj associaciej proizvoditelej soi i rastitel'nyh masel. Ssylka na stat'ju po-anglijski ob etom (pod nazvaniem "The Oiling of America") est' na stranichke http://thincs.org/links.htm. Tam zhe ssylki na drugie stat'i s podrobnymi raz'jasnenijami i argumentami. Problema v tom, chto avtoritetnye nauchnye i medicinskie zhurnaly - "peer reviewed" ("recenzirujutsja kollegami"). Stoilo podkupit' chast' issledovatelej, kak pojavilos' mnozhestvo podrazhatelej, legko publikujuschih stat'i v tom zhe duhe, a vot protivorechaschie stat'i obychno poluchajut otricatel'nye recenzii i poetomu ne publikujutsja. Mif zakljuchaetsja v tom, chto nasyschennye (tverdye, zhivotnye) zhiry jakoby sposobstvujut razvitiju ateroskleroza, a nenasyschennye (zhidkie, rastitel'nye) jakoby prepjatstvujut. Na samom zhe dele nichego podobnogo i dazhe naoborot: iz nenasyschennyh zhirov obrazuetsja bol'she vrednyh svobodnyh radikalov. Vse razgovory o holesterine - grandioznoe moshennichestvo. Vyvod: ne bojtes' kushat' zhivotnye zhiry! A vot margariny, spredy, himicheski otverzhdennye rastitel'nye zhiry vredny. Vredny takzhe veschestva, kotorymi soja i pshenica zaschischajutsja ot travojadnyh.

Pjatyj mif: "hleb vsemu golova". Tak govorjat potomu, chto mjasa na vseh ne hvatit.
Imejuschajasja posevnaja ploschad' mozhet prokormit' primerno v 5 raz bol'she ljudej hlebom, chem mjasom. V 5 raz bol'she posevnyh ploschadej vzjat' neotkuda. Poetomu pravitel'stva i minzdravy nikogda ne odobrjat rekomendacii naseleniju pitat'sja mjasom vmesto hleba. A dietologi i ih uchiteli kak pravilo sledujut rekomendacijam, odobrennym minzdravom. Vot pochemu ja nazvala moju dietu sekretnoj.

Krome togo, ljudi nachali est' suschestvennye kolichestva pshenicy i drugih zlakov vsego neskol'ko tysjach let nazad, smenilos' ne tak mnogo pokolenij ljudej, chtoby proizoshli evoljucija i estestvennyj otbor. Fiziologija cheloveka ne prisposoblena k potrebleniju nekotoryh produktov zemledelija, v tom chisle samyh rasprostranennyh sejchas. Kak ni stranno prozvuchit, sredi etih produktov kartoshka, hleb i vse zlaki/krupy/kashi i bobovye. V odnih iz etih ploho podhodjaschih dlja zanimajuschegosja chisto umstvennym trudom cheloveka produktov slishkom mnogo uglevodov, a v drugih v nebol'shih kolichestvah est' jadovitye veschestva (v pervuju ochered' v soe, no takzhe vseh zlakah). Kartoshka (i kukuruza) privezeny v Evropu iz Ameriki, a chelovek pojavilsja v Afrike i rasselilsja v Evropu, zatem v Aziju i tol'ko sravnitel'no nedavno (po evoljucionnym merkam) v Ameriku prishli iz Azii nyneshnie amerikanskie indejcy.

Ideja diety prostaja: esh'te stol'ko belkov, skol'ko vam hochetsja v dannyj moment (ne bol'she i ne men'she) i stol'ko zhirov, skol'ko vam hochetsja v dannyj moment (ne bol'she i ne men'she). A soderzhaschie gljukozu, sahar ili krahmal produkty ne esh'te voobsche.
Esh'te ne po chasam, a kogda hochetsja.

Polnocennye belki (soderzhaschie nezamenimye aminokisloty, kotorye chelovecheskij organizm ne mozhet sintezirovat') - zhivotnye: mjaso, ryba, ptica, jajca, moreprodukty, v molochnyh produktah. Horoshie zhiry - tozhe zhivotnye: v zhirnom mjase, salo, v jajcah, v molochnyh produktah.

Kogda v sostave produkta ukazan "sirop", "patoka" ili "dekstroza", pod etimi slovami skryvaetsja gljukoza, poluchennaja himicheski iz krahmala. Sahar i molochnyj sahar (laktoza, kotoroj v neskisshem moloke porjadka 5%) napolovinu sostojat iz gljukozy. Krahmal - eto polimer gljukozy. Pshenica, vse ostal'nye zlaki i krupy/kashi, a takzhe bobovye, sostojat v osnovnom iz krahmala. V kartoshke i nekotoryh drugih ovoschah mnogo krahmala. Vsjo eto v etoj diete nel'zja. Zaprescheny:
sahar v ljubom vide (v tom chisle vse bezalkogol'nye napitki krome mineralki), tak chto nikakih limonadov, koly i t.p.,
vse konditerskie izdelija,
mjod,
vse molochnye produkty s dobavleniem sahara ili krahmala, v tom chisle bol'shinstvo jogurtov, syrkov i desertov (vnimatel'no chitajte etiketki),
moloko,
hleb (da! hleb nel'zja sovsem),
makarony, vermishel', lapsha, picca i drugie izdelija iz testa, i voobsche vse soderzhaschie muku produkty (zabud'te dorogu v hlebnyj magazin),
vse kashi/krupy (manka, ris, grechka, psheno i tak dalee i tomu podobnoe),
kartoshka (da! i kartoshku tozhe nel'zja sovsem ni v kakom vide),
bobovye (v pervuju ochered' soja, no fasol', goroh, chechevica i t.p. tozhe),
arahis, kesh'ju,
pivo,
kolbasy i sosiski (v nih mnogo krahmala i soi),
sousy, soderzhaschie sahar ili krahmal (eto prakticheski vse sousy),
inzhir, finiki, banany, dyni i vinograd (v nih slishkom mnogo gljukozy ili krahmala).
Vsjo eto nel'zja, sovsem, bez iskljuchenij, poka ne dostignete zhelaemogo vesa. Eto legko, potomu chto nizheperechislennyh razreshennyh produktov mozhno i nuzhno kushat' skol'ko hochetsja i kogda hochetsja. Vy budete postojanno syty, golodat' ne pridetsja.
Kogda dostignete zhelaemogo vesa, mozhno budet inogda po chut'-chut' dobavljat' zapreschennyh produktov, chtoby ne perehudet'.

Neobhodimo kushat' vvolju: belki i zhiry.

Belki est' v mjase, ptice, rybe, moreproduktah, jajcah, tvoroge, syre, kislomolochnyh produktah, pecheni i drugih subproduktah, gribah. Esh'te to iz etogo spiska, chto vam zahochetsja v dannyj moment, i skol'ko hochetsja (ne bol'she i ne men'she). JA predpochitaju kurinoe mjaso (prosto potomu chto ono deshevle), jajca, tvorog, kefir, inogda pechen'.

ZHiry - v zhirnom mjase, bekone, salo, drugie raznovidnosti zhivotnyh zhirov, slivki, smetana, v tvoroge, syre, jajcah, kefire, rjazhenke. Esh'te to iz etogo spiska, chto vam zahochetsja v dannyj moment, i skol'ko hochetsja (ne bol'she i ne men'she). Pri zharke mozhno ispol'zovat' na vybor rastitel'nye masla ili zhivotnye zhiry. Ne bojtes' upotrebljat' (dlja zharki, v supy) kurinyj zhir, ostajuschijsja ot shkvarok, i ni v koem sluchae ne ispol'zujte margarin, "buterbrodnye" masla i spredy. Margariny i propaganda upotrebljat' rastitel'nye zhiry vmesto zhivotnyh - podlost' amerikanskih proizvoditelej margarina, sfabrikovavshih poddel'nye jakoby nauchnye issledovanija. Ne merjajte holesterin, trigliceridy i HDL/LDL v krovi, ne obraschajte vnimanie na kolichestvo holesterina i nasyschennyh/nenasyschennyh zhirov v pische. Zajavlenija, chto eto vsjo mol vlijaet na risk infarkta - obman (v pervuju ochered' amerikanskih potrebitelej) v interesah amerikanskih zavodchikov. Ot vrednyh raznovidnostej zhirov, dobavljaemyh v testo pri vypechke hlebobulochnyh izdelij, vas zaschischaet zapret upotreblenija hlebobulochnyh izdelij voobsche.

Razreshennoe pit'jo: prostaja voda; razbavlennyj vodoj primerno v 10 raz apel'sinovyj, jablochnyj ili ananasovyj sok bez sahara; chaj, kofe; slivki; kefir, rjazhenka, prostokvasha/zakvaska, jogurt bez dobavok sahara i krahmala (vnimatel'no chitajte etiketki).

V otlichie ot obychnyh, koly so slovom Light ili Diet v nazvanii   ne soderzhat sahara i gljukozy, no v ih sostav vmesto limonnoj vkljuchena deshevaja i v bol'shih kolichestvah vrednaja fosfornaja kislota, chtoby vskore rot peresyhal i hotelos' kupit' esche.

V sovremennoj pische nedostatochno vitaminov, poetomu rekomenduju vsem ljudjam (na ljuboj diete) kruglyj god bez pereryvov prinimat' polivitaminy v profilakticheskih dozirovkah. Polnyj nabor vitaminov v profilakticheskih dozirovkah vmeste s naibolee shirokim naborom raznyh mikroelementov - v prostom Centrume, ja prinimaju ego bolee deshevuju kopiju - prostoj Vitrum (ego esche nazyvajut "Vitrum s beta-karotinom"). Raznoobraznye drugie varianty Centruma i Vitruma gorazdo huzhe, chistyj marketing. Ran'she ja videla drugie kopii prostogo Centruma (Milltrium, Phitum, Certa-Vite), no sejchas ih ili voobsche net v aptekah, ili oni dorozhe. Otechestvennye polivitaminy ne vyderzhivajut konkurencii po sootnosheniju cena/kachestvo. Pod kachestvom ja tut imeju v vidu perechen' vitaminov i mikroelementov i razumnost' dozirovok: slishkom malo - ploho, i slishkom mnogo - tozhe ploho.

Neobjazatel'no, no po zhelaniju mozhno:
frukty i ovoschi krome vysheupomjanutyh (osobenno v nachale posle perehoda na etu dietu, dlja privychnogo ob'ema pischi),
zelen',
orehi krome arahisa i kesh'ju,
fruktozu (esli ne bol'ny podagroj) i drugie zameniteli sahara dlja diabetikov,
"chernyj" (ne "molochnyj") shokolad na fruktoze.

Sotnju let nazad vrachi byli sovershenno uvereny, chto pitanie odnim mjasom garantiruet skoruju smert'. Oni ne znali, chto u eskimosov ne bylo problem so zdorov'em, kogda oni pitalis' tol'ko zhirnym mjasom, no pojavilis' vse tipichnye dlja sovremennoj civilizacii bolezni, kogda oni nachali est' sovremennuju pischu. ZHelajuschim mogu vyslat' na email knigu po-anglijski (v vide fajla .pdf razmerom 5 MB) s detal'nym svidetel'stvom antropologa, prozhivshego s eskimosami v obschej slozhnosti 5 let v samom nachale XX veka.

Lena


statistika TopList

K etoj stranichke bylo 33437 obraschenij s 9 janvarja 2008. Poslednie izmenenija vneseny 11 marta 2015.

Nazad na moju osnovnuju stranichku